Chicken & Broccoli 

Ainekset

400-500g marinoimattomia kanafileitä                             

tummaa ja vaaleaa soijakastiketta                                                                                         

riisiviinietikkaa

maissitärkkelystä

broccoli (parsakaali)

inkivääriä

valkosipulia

kanalientä

osterikastiketta

hoisin-kastiketta

seesamiöljyä

sokeria

öljyä paistamiseen

Ohje

Pilko kanafileet suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita kanat kulhoon ja sekoita mukaan marinadin ainekset. Yhden kananmuna valkuainen, 1-2 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl riisiviinietikkaa, 2 rkl maissitärkkelystä, 1 tl ruokasoodaa. Sekoita huolellisesti ja annan marinoitua jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Leikkaa broccolin kukinnot irti varresta ja halkaisi ne pariin-kolmeen osaan. Voit käyttää halutessasi myös varret. Hienonna pari-kolme valkosipulinkynttä ja raasta pieni pala inkivääriä.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Noin 1 rkl osterikastiketta, 2 rkl hoisin-kastiketta, 1 rkl vaaleaa soijaa, 1 tl tummaa soijaa, 1-1,5 kanalientä, 1 tl seesamiöljyä, 2 tl sokeria. Lisää kastikkeeseen pieni loraus veteen sekoitettua maissitärkkelystä suurusteeksi.

Aloita lämmittämään wokkipannu kuumaksi. Lisää pannulle hieman paistamiseen soveltuvaa öljyä kuten rypsi-tai auringonkukkaöljy. Paista kanat muutamassa erässä sekoitellen niitä puisella kauhalla tai lastalla. Siirrä kanat lautaselle odottamaan.

Pyyhkäise pannu puhtaaksi ja lisää hieman öljyä. Paista valkosipulit ja inkivääri muutaman sekunnin ajan sekoitellen. Varo polttamasta. Lisää pannulle pilkottu broccoli ja lorauta hieman vettä tai kanalientä. Anna broccolien kypsyä hieman mutta varo keittämästä liian pitkään ettei kukinnot pääse hajoamaan. Tällöin myös tärkeät vitamiinit tuhoutuvat. Lisää sitten kanat takaisin pannulle broccolien, valkosipulien ja inkiväärin mukaan. Sekoita kastiketta ja kaada se pannulle. Sekoita huolella ja anna kiehua hetki että kastike hieman sakeutuu.

Syödään basmati- tai jasminriisin kera.